カフェ - 2017.07.17

パンの上で郷土食を楽しみ味わうsandwich journey 
今回は、京都での開催です。
テーマは、ずばり「発酵」！京都の発酵食と富山の発酵食のコラボレーションです。

そもそも、発酵食品とは、
微生物で発酵させて作る加工食品のことです。発酵させることによりさまざまなメリットがもたらされるそうです。

①旨味を引き出す
微生物の力によってさらなる旨味が引き出されます。

②栄養成分がパワーアップ
加工前の食品が持っていない栄養価が微生物の働きによって加わり、栄養価がさらにアップ。

③吸収率がアップする
微生物の働きによって栄養価もパワーアップします。

④保存性がアップする
菌の働きによって保存性が増して長く品質を保てるようになります。

発酵するだけで食品の持つ力をさまざまな面からパワーアップさせることができるのですねー。

京都の食材と富山の食材を使い、郷土食や土地の文化、また今回は発酵食にも想いを馳せましょう。
それぞれの良さをぎゅっとサンドイッチにする楽しさと、新しい味わいをお楽しみください。

日時：2017年8月22日（火） 11：00～ ／ 12：00～
定員：各回 6名
場所：HAHA APARTMENT
京都府京都市左京区一乗寺清水町16ナカイビル1F

申込み先： sandwichjourney.toyama@gmail.com
締め切り： 2017年8月18日（土）まで

Writer
Sandwich Journey

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